Ovo marrom é mais nutritivo que o branco? Entenda a diferença
A produção de ovos é uma parte bem significativa da economia brasileira. Um exemplo disso é Bastos, no interior de São Paulo, que se destaca pela enorme quantidade de ovos que produz. Mas, entre tantas informações sobre esse setor, a cor dos ovos sempre gera curiosidade. Afinal, por que alguns são brancos e outros marrons? A resposta está na genética das galinhas.
As galinhas de penas brancas costumam botar ovos com cascas claras, enquanto as de plumagem marrom ou escura produzem aqueles ovos marrons. É interessante notar que essa diferença de cor não tem nada a ver com o que está dentro do ovo. O valor nutricional é o mesmo, independente da cor da casca.
Segredo genético por trás da coloração dos ovos
A coloração dos ovos é basicamente uma questão genética. No início, todos os ovos têm cascas brancas e, durante o processo de formação, ganham pigmentação. Além dos famosos ovos brancos e marrons, também existem nas cores azul e até salpicados. Essa diversidade acontece por causa de pigmentos específicos encontrados em diferentes raças de galinhas. Ou seja, a cor é apenas uma questão estética e não altera a qualidade nutricional.
Impacto do ambiente e da alimentação na qualidade dos ovos
O ambiente onde as galinhas são criadas e o que elas comem têm um grande impacto na qualidade dos ovos. Galinhas que vivem em condições mais naturais e seguem uma dieta variada tendem a produzir ovos com gemas mais vibrantes. Porém, diversos estudos mostram que essas diferenças na aparência não mudam o conteúdo nutricional em comparação aos ovos de produção em massa.
Assim, a escolha entre ovos caipiras e aqueles produzidos industrialmente se resume, na verdade, a uma questão de preferência pessoal. Ambos têm seu valor, e a qualidade nutricional permanece intacta.
