Quando o assunto é churrasco, a picanha sempre brilha. É um dos cortes mais queridinhos por causa da suculência, maciez e sabor marcante. Mas, pelo que uma pesquisa do Instituto Paraná Pesquisas revelou, o preço da picanha tem deixado muitos brasileiros de cabelo em pé. Com o valor nas alturas, a galera está em busca de alternativas que sejam igualmente saborosas, mas que não pesem no bolso.
É aí que entra a carne sete da paleta. Também chamada de shoulder ou raquete, essa carne fica na parte superior da paleta bovina. Ela não é só saborosa, mas também tem alto valor nutricional e é macia, ideal para quem tem paladar exigente. E não pense que essa carne serve apenas para o churrasco; ela também fica uma delícia grelhada, assada ou cozida lentamente.
Por que a carne sete da paleta está fazendo tanto sucesso?
Embora tenha uma textura parecida com a do filé mignon, a carne sete da paleta já foi vista como um corte de segunda. Nos últimos anos, porém, sua popularidade disparou. Isso ocorreu, em grande parte, devido a melhorias no manejo do gado e à qualidade genética dos rebanhos, resultando em cortes mais macios e saborosos.
Além disso, o ótimo custo-benefício da carne sete da paleta, combinado com seus benefícios nutricionais, tem feito com que mais e mais pessoas a escolham como uma alternativa viável e saborosa.
Cortes que também podem substituir a picanha
Se você ainda está em dúvida sobre a carne sete da paleta, saiba que existem outros cortes que também podem ser ótimas opções para quem quer fugir da picanha. Confira algumas alternativas que garantem um sabor incrível:
- Contrafilé: Esse corte é conhecido por sua maciez e suculência, possuindo uma camada de gordura que realça ainda mais o sabor.
- Maminha: Com fibras longas e macias, essa carne é super versátil e combina com diferentes preparos.
- Coxão mole: Embora não seja a primeira escolha para o churrasco, a textura grelhada desse corte lembra a de carnes nobres e pode surpreender.
