Tem jeito CERTO e você NÃO SABIA! Descubra como usar cada boca do fogão
O fogão tem bocas diferentes, e cada uma influencia no cozimento dos alimentos. Veja como usá-las corretamente e escolha a melhor opção para cada prato.
Você sabia que nem todas as bocas do fogão são iguais? É verdade! Inclusive, entender suas diferenças pode fazer toda a diferença no dia a dia.
Cada uma foi projetada para um tipo de panela e um nível de calor específico, o que afeta diretamente a qualidade do preparo e o consumo de gás ou energia.
Quando o uso dos queimadores é feito da forma correta, o cozimento fica mais rápido, econômico e eficiente. Saiba mais detalhes nas linhas abaixo!
Quais são os tipos de boca do fogão?
Os modelos mais comuns de fogão trazem queimadores convencionais, usados para tarefas simples, como ferver água ou cozinhar alimentos em panelas pequenas e médias.
Já os queimadores mais potentes atendem melhor pratos que exigem mais calor, como frituras e cozimentos rápidos.
Entre os principais tipos de boca, estão:
- Bocas convencionais: indicadas para panelas pequenas e preparos do dia a dia.
- Bocas de alta potência: possuem chama mais forte e cozinham alimentos rapidamente, sendo ideais para frituras.
- Bocas tripla chama: espalham o calor de forma uniforme e aceleram o preparo de carnes e alimentos que exigem altas temperaturas.
- Bocas wok: funcionam melhor com panelas arredondadas, garantindo aquecimento intenso e rápido, ideal para receitas como stir-fries.
- Bocas por indução: utilizam tecnologia magnética para aquecer diretamente a panela, sem precisar de chamas.
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A potência dos queimadores e como ela interfere no preparo
O tamanho e a potência da boca do fogão influenciam no preparo dos alimentos. Fogões maiores costumam oferecer mais opções de queimadores, permitindo um controle mais preciso do cozimento.
Veja as principais características de cada tipo de queimador:
- Queimadores médios: com potência de 1.700 kW, são indicados para panelas de até 14 cm.
- Queimadores dupla chama: possuem 3.000 kW e atendem panelas acima de 20 cm, garantindo um aquecimento uniforme.
- Queimadores tripla chama: chegam a 3.700 kW, sendo recomendados para panelas grandes, acima de 24 cm.
- Queimadores ultra chama: variam entre 2.400 kW (em cooktops) e 3.700 kW (em fogões de piso), funcionando melhor com panelas acima de 22 cm.
Como escolher a panela certa para cada boca do fogão?
A escolha da panela impacta diretamente o desempenho do fogão. Quando a panela combina com a boca certa, o cozimento acontece de forma mais eficiente e econômica.
- Panelas pequenas (até 14 cm): combinam melhor com queimadores médios.
- Panelas médias (acima de 20 cm): se encaixam bem em bocas de dupla chama.
- Panelas grandes (a partir de 24 cm): precisam de queimadores tripla chama para um aquecimento adequado.
- Panelas maiores que 22 cm: funcionam melhor em queimadores ultra chama.
Quando a panela fica muito grande para a boca escolhida, o tempo de cozimento aumenta e o consumo de energia sobe. Já quando a panela é pequena e a chama está muito forte, o risco de queimar os alimentos cresce.
Dicas para escolher a melhor boca do fogão
O tamanho da panela e a intensidade da chama precisam estar alinhados para evitar desperdícios. Quando a chama ultrapassa a base da panela, parte do calor se perde, tornando o processo menos eficiente.
Uma estratégia bastante usada na cozinha profissional envolve começar com uma chama alta para selar os alimentos e depois reduzi-la para garantir um cozimento uniforme. Dessa forma, a comida fica bem preparada e o consumo de gás ou energia se torna menor.
