7 coisas que você NÃO pode fazer no churrasco: risco de INXOTICAÇÃO ALIMENTAR
Preparar um bom churrasco parece fácil, mas requer alguns cuidados que, se não forem tomados, pode acabar gerando algum desconforto no dias seguintes. Confira.
O churrasco é mais do que uma simples refeição para os brasileiros, é uma verdadeira paixão que une família e amigos. Segundo a Kantar, empresa especializada em pesquisa e consultoria, o número de ocasiões de churrasco aumentou incríveis 41% em 2022, totalizando 174 milhões de eventos no Brasil.
O amor pelo churrasco faz parte da essência do brasileiro e revela o valor que damos às relações sociais e à boa comida.
O amor do brasileiro pelo churrasco
Antigamente, a feijoada era considerada o prato nacional brasileiro. Mas hoje em dia, o churrasco tomou o seu lugar, pois é mais comum encontrar pessoas fazendo churrasco regularmente em todos os municípios do país. Como afirma István Wessel, especialista em carnes, “qualquer motivo serve como motivação para reunir a família ou os amigos em volta da churrasqueira”.
Apesar do aumento no número de vegetarianos, a carne ainda é a grande estrela desse tipo de culinária. Segundo um levantamento realizado pela plataforma CupomValido.com.br em parceria com a Organização para a Cooperação e Desenvolvimento Econômico (OCDE), o Brasil é o terceiro país que mais consome carne no mundo.
No entanto, quando se trata de churrasco, preparar a carne corretamente é essencial para evitar riscos de intoxicação alimentar. A carne é um alimento perecível e as condições de manuseio e armazenamento são fundamentais para evitar a proliferação de bactérias e a contaminação.
A nutricionista Priscilla Primi, colunista do GLOBO e mestre pela Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo (USP), explica que a carne é rica em sangue, proteína e água, tornando-a um alvo para insetos e bactérias. Ela ressalta a importância de seguir os devidos cuidados durante a manipulação e armazenamento da carne.
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Cuidados que todo churrasco deve ter
A nutricionista Priscilla Primi destaca alguns cuidados essenciais que podem ser negligenciados durante o preparo do churrasco:
- Deixar a carne crua fora da geladeira por muito tempo: A carne é um alimento altamente perecível e deixá-la fora da geladeira por um longo período pode acelerar a multiplicação de bactérias nocivas à saúde. Recomenda-se retirar a carne da geladeira por até 1 hora antes de assá-la, mas é importante mantê-la coberta em um local fresco.
- Deixar a carne e os acompanhamentos descobertos: Alimentos descobertos são atrativos para insetos, como moscas e formigas, que podem carregar bactérias e contaminar os alimentos.
- Carne mal passada: Comer carne crua ou mal passada aumenta o risco de contaminação por salmonela e outras bactérias e vírus. O ideal é consumir carne bem passada, pois o calor elimina as bactérias nocivas. Porém, é importante tostar a carne por fora para preservar o sabor e a suculência.
- Falta de higienização de grelhas e os utensílios: Deixar a grelha suja após o churrasco não é uma opção. Além de atrair bactérias e insetos indesejados, a gordura oxidada deixa um sabor desagradável na carne. O momento ideal para limpar a grelha é logo após o churrasco, enquanto ela ainda está quente. Isso facilita a remoção da gordura queimada e garante que não haja resíduos para contaminar o próximo churrasco.
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A escolha da tábua para o corte da carne é fundamental
- Mãos Limpas, Churrasco Mais Seguro: As mãos são uma das principais vias de contaminação em qualquer ambiente culinário. Antes e durante o churrasco, é fundamental lavá-las corretamente. A recomendação é lavar as mãos com água e sabão sempre que mudar o tipo de alimento a ser manipulado.
Se você, por exemplo, fatiou carne e depois vai começar a fazer maionese, lave as mãos entre essas etapas. Além disso, é recomendado ter um pano de prato específico para secar as mãos, evitando o uso do mesmo pano para outras finalidades.
- Diga adeus ao pano de prato no ombro: O famoso pano de prato pendurado no ombro, símbolo icônico de churrasqueiros pelo Brasil, infelizmente pode ser fonte de contaminação. Primi, especialista em segurança alimentar, explica que bactérias se proliferam onde há água, comida e luz. O pano de prato acaba sendo uma colônia de bactérias, já que geralmente é usado para diversas finalidades.
A solução é simples: use um pano de prato exclusivamente para secar as mãos durante o churrasco. Lembre-se de manter a higiene como prioridade para garantir uma refeição segura e saborosa.
- Escolha a tábua apropriada: Você já ouviu dizer que tábuas de plástico ou madeira não são recomendadas para o churrasco? Isso não é um mito, mas uma verdade. O problema não está no preparo em si, mas sim no corte. As facas usadas para cortar a carne criam ranhuras nesse tipo de tábua, o que dificulta sua higienização adequada.
